Bedste opskrift på hjemmelavet rødkål til julemaden!

Nu er det til at lave  hjemmelavet rødkål til julemaden. Køleskabet er tomt, og nu er det tid til at købe ind til vores årlige julemiddag. 

Der er ingen bedre sted at starte end vores lokale gårdbutik i Jylland. Jeg tager min bil og kører gennem de rolige landskaber, forbi marker og gårde, og ankommer til den lille hyggelige gårdbutik, jeg har besøgt i så mange år.

Jeg træder ind i butikken, et vidunderligt sted fyldt med lokalt dyrkede produkter. Jeg hilser på ejeren, en venlig herre, jeg har kendt i årevis, og begynder min indkøbstur.

Mine øjne lander hurtigt på rødkålen – det vigtigste ingrediens til mit julemåltid. De purpurfarvede hoveder er friske og store, netop plukket fra marken. Jeg vælger det største og mest farverige hoved, jeg kan finde, og mærker dets fasthed mellem mine hænder.

Jeg går derefter over til grønt kasserne, hvor jeg vælger et par store, saftige lokale æbler. Jeg sørger for at vælge dem, der føles faste og har en dejlig aroma – tegn på ægte kvalitet.

Så tager jeg et stort løg fra hylden og tilføjer det til min indkøbskurv. Nu går turen hjem igen.

Nu er det tid til at komme i gang med opskriften til rødkålen.

Jeg begynder med at vaske og rengøre alle ingredienserne. Rødkålen skæres i fine strimler, æblerne skæres i tern, og løget hakkes fint.

Smørret smelter jeg i en stor gryde over medium varme. Jeg tilsætter løget og sauterer det i et par minutter, indtil det bliver klart og blødt.

Derefter tilsætter jeg rødkålen og æblerne til gryden og rører godt rundt, så de bliver blandet med løget. Sukker, eddike, salt, vand, ribsgelé, appelsinsaft, citronsaft, nelliker og en kanelstang tilsættes, og det hele blandes godt sammen.

Rødkålen simrer jeg så i et par timer under låg, mens jeg rører i den hvert 15. minut. Duften fylder hele huset, og jeg kan næsten ikke vente med at smage det.

Og sådan begynder vores julemiddagsforberedelser, med en pose friske råvarer fra gårdbutikken og duften af hjemmelavet rødkål i luften. Jeg ved, det vil være endnu et år, hvor familien vil elske vores traditionelle hjemmelavede rødkål til julemiddagen.

Opskrift på hjemmelavet rødkål

Ingredienser:

• 1 stort hoved rødkål
• 2 store æbler
• 1 stor løg
• 2 spsk smør
• 200 ml eddike (æblecidereddike er bedst)
• 200 ml sukker
• 1 tsk salt
• 2 dl vand
• 2 tsk ribsgelé
• Saft fra 1 appelsin
• Saft fra 1 citron
• 3 nelliker
• 1 stang kanel (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Start med at rense rødkålen. Fjern de yderste blade, skær stokken fra, og skær kålen i tynde strimler.

2. Skræl æblerne og skær dem i små tern. Hak løget fint.

3. I en stor gryde, smelt smørret over medium varme. Tilsæt løget og sautér det i et par minutter, indtil det bliver klart og blødt.

4. Tilsæt nu rødkål og æbler til gryden, og rør rundt, så det bliver blandet godt sammen med løget.

5. Tilsæt sukker, eddike, salt, vand, ribsgelé, appelsinsaft, citronsaft, nelliker og kanelstang. Rør det hele godt rundt, så det bliver godt blandet.

6. Læg låget på gryden og lad rødkålen simre på lav varme i cirka 2-3 timer. Rør rundt i gryden hvert 15. minut for at sikre, at rødkålen ikke brænder på. Hvis rødkålen ser ud til at blive tør, kan du tilsætte mere vand.

7. Når rødkålen er blevet blød og har en dyb rød farve, er den klar til at blive serveret. Fjern nellikerne og kanelstangen før servering.

8. Smag rødkålen til, inden du serverer den. Tilsæt mere sukker eller eddike efter behov for at finde den perfekte balance mellem sødt og surt.

Denne rødkålsopskrift kan laves et par dage i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil det er tid til julemiddagen. Det giver faktisk en dybere smag, hvis rødkålen får lov til at hvile et par dage. Håber det smager!

Ernæringsfakta på Rødkål

Rødkål er en yderst sund grøntsag, rig på næringsstoffer og lav i kalorier. Her er nogle ernæringsfakta for 100 gram rå rødkål:

• Kalorier: 31
• Protein: 1.43 g
• Fedt: 0.16 g
• Kulhydrater: 7.37 g
• Fiber: 2.1 g
• Sukker: 3.91 g

Derudover er rødkål en fremragende kilde til forskellige vitaminer og mineraler, herunder:

• Vitamin C: Rødkål er rig på vitamin C, en antioxidant, der hjælper med at beskytte kroppen mod skadelige frie radikaler og støtter immunsystemet.
• Vitamin K: Dette vitamin er vigtigt for blodkoagulation og knogle sundhed.
• Vitamin A: Rødkål indeholder beta-caroten, som kroppen kan omdanne til vitamin A, afgørende for øjensundhed og immunsystemet.
• Folsyre (vitamin B9): Dette er en vigtig næringsstof, især for gravide, da det kan hjælpe med at forhindre fødselsdefekter.

Rødkål indeholder også flere flavonoider, som er kraftige antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber.

Husk at disse ernæringsfakta kan variere afhængigt af præcis hvilken type rødkål, og hvordan det er forberedt og tilberedt. Kogning kan for eksempel reducere indholdet af visse næringsstoffer.

Læs også – Sådan laver du den bedste flæskesteg!